lunes, 24 de diciembre de 2012

Huele a Navidad...

Con los piececitos ya en casa lo primero que quería era hacer una visita al blog, sintiéndolo mucho no he podido dedicarle el tiempo que se merece, pero espero que el nuevo año traiga consigo un horario menos apretado para poder disfrutar más de "Dos entre bambalinas".


Os traigo una selección de imágenes que hice durante mis últimos días en Londres, y es que no hay ni un rinconcito en esta gran ciudad donde no se respire la magia navideña y me hacía ilusión compartirlo con vosotros ;)

No se que parte de Londres está más bonita, si Covent  Garden con sus enormes bolas rojas, Winter Wonderland, una feria navideña que te traslada a otro mundo como si de un cuento se tratara, o Oxford Circus, con sus vibrantes luces navideñas. Podéis decidirlo por vosotros mismos....


















Os deseo unas Navidades llenas de felicidad e ilusión!!
Lidia

sábado, 22 de diciembre de 2012

Una Casita de Jengibre

En casa, cuando éramos pequeñas, teníamos un juego de construcción de casitas, que le regalaron a mi padre de niño cuando vivía en París. No podía ser más bonito. Las piezas eran de madera, y tenía todos los accesorios para poder construir diferentes tipos de casita: ventanas, chimenea, puertas grandes y pequeñas…Recuerdo a  mi hermana, a mis primas y a mi jugando con las piezas y pasando buenos ratitos ingeniando cada nueva construcción :).

Con la imagen de esas casitas en mi mente, y al ver la cantidad de posibilidades que ofrece la masa de galletas y la glasa real, tuve claro que este año haría una casita de jengibre por Navidad.

Nunca había preparado galletas de jengibre, siempre las había hecho de mantequilla, pero esta vez di con una receta que me parece perfecta. Las galletas quedan buenísimas (ni un día duraron en mi casa) y el olor que deja en casa esta masa, cuando la trabajas y la cocinas, es realmente delicioso.

Os dejo las imágenes del resultado final de la casita, ya decorada con la glasa real, y la receta. Y para aquellos que, como yo, no tengáis los moldes, deciros que con una regla y unos mínimos cálculos, conseguiréis encajar todas las piezas y os quedará igual de bonita, o incluso más :).



Ingredientes para la masa:
-70gr de azúcar moreno
-220gr de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-2 cucharadita de jengibre en polvo
-1 cucharadita de canela
-125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-2 yemas de huevo
-3 cucharadas de caramelo líquido (rebajado al fuego con una cucharada y media de agua)

Ingredientes para la glasa:
-2 clara de huevo
-1 cucharada de zumo de limón
-600gr de azúcar glas


Preparación de la masa:
1.-Precalentaremos el horno a 180ºC.
2.-Mezclamos la harina, el bicarbonato, el jengibre en polvo y la canela en un bol.
3.-Batimos la mantequilla y el azúcar en otro bol hasta que quede una mezcla cremosa.
4.-Añadimos las yemas de huevo de una en una, sin dejar de batir, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
5.-Unimos los ingredientes secos y los líquidos, mezclamos, y vertemos el caramelo líquido (previamente rebajado con agua).
6.-Amasamos con las manos hasta conseguir una textura que no se pegue en las manos, de lo contrario añadiremos mas harina.
7.-Hacemos una bola con la masa, la colocamos sobre una hoja de papel encerado, en el que habremos espolvoreado un poco de harina. Colocaremos otra hoja de papel encerado encima de la bola de masa y extendemos la masa entre las hojas con la ayuda de un rodillo.
8.-Una vez tengamos la masa extendida, marcaremos las medidas de las piezas de nuestra casa, y las cortaremos. Mis medidas han sido:
          - 2 paredes laterales: rectángulos de 6,5cm x 12,5cm, con ventanas.
          - 2 piezas para el tejado: rectángulos 6,5cm x 13,5cm
         - 2 piezas, una frontal y otra trasera: cuadrados de 6,5cm x 6,5cm con un triángulo que se une en la parte superior los laterales del cual son de 5 cm                                                 
          - Para la chimenea: 2 cuadrados de 2cm x 2,5cm y dos más del mismo tamaño pero con una apertura triangular en la base (para poder encajarla en el tejado).
           - Una base para nuestra casita del tamaño que nos guste.
9.-Disponemos las piezas sobre el papel de hornear, en una bandeja, y con los recortes de masa hacemos las figuritas que nos gusten ara completar nuestra casita: arboles, hombrecitos de jengibre, bastoncitos, estrellas…
10.-Horneamos durante 10 minutos o hasta que se doren las galletas.
11.-Las sacamos del horno con cuidado porque estarán blandas y las dejamos enfriar antes de manipularlas.

Preparación de la glasa:
     1.-Batimos las clara de huevo y el zumo de limón mientras vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, hasta que quede una textura brillante y con una firmeza similar a la pasta de dientes. 


      Decoración y montaje de la casita:
1.-Introducimos parte del glaseado en una manga con una boquilla fina, y vamos decorando cada una de las piezas de la casita a nuestro gusto. Con un poco de imaginación pueden salir casitas muy diferentes.
2.-Una vez seca la decoración iniciaremos el montaje de la casita. Para ello, cambiaremos la boquilla de la manga pastelera y pondremos una ligeramente más ancha.
3.-En primer lugar, tenemos que unir las paredes laterales con el frontal y la parte trasera de la casita. Para ello, ponemos una línea de glaseado en la parte baja de cada pieza, y la pegamos sobre la base. Después, colocamos más glaseado en cada una de las juntas de las piezas y vamos uniéndolas. Hacerlo todo de una vez es mejor que esperar que cada pieza se seque, porque, de este modo, entre las mismas piezas ejercen la fuerza suficiente para que se peguen y no caigan.
4.-Por último, pegamos el tejado y la chimenea, y disponemos los elementos decorativos como nos guste.


¿No os encantan estas casitas de jengibre? ¿Os animáis a preparar la vuestra? Os puedo asegurar que es muy divertido.
Feliz Navidad a todos y que paséis unos días perfectos, en familia y en buena compañía.

Anna


sábado, 8 de diciembre de 2012

Primer Año de Dos entre Bambalinas

Hoy toca soplar la vela, al menos virtualmente, porque aunque parezca mentira lo rápido que pasa el tiempo, justo hoy hace un año que Lidia y yo decidimos  empezar un proyecto, una idea, una forma de compartir y divertirnos, y en definitiva una ilusión.

Y como todas las ilusiones, nunca se sabe cómo pueden terminar. Empezamos con muchísimas ganas e ideas, y algo más de tiempo libre, y ahora que podemos hacer balance de esta aventura, no nos queda otra que dar las GRACIAS. Gracias a ti por estar ahí, detrás de la pantalla dispuesto a leernos, gracias también por animarte a preparar las recetas que os proponemos, gracias por pasear con nosotras por esos lugares que nos gusta compartir, gracias por cada comentario que dejáis por aquí con tanto cariño, gracias también a aquellos que nos seguís en twitter y facebook, y gracias, sobre todo, por permitir que Dosentrebambalinas cobre más vida cada día.

Ha sido un año de experiencias bonitas en definitiva. Experiencias que nos han empujado, con más o menos regularidad por la falta de tiempo, a seguir compartiendo nuestro día a día, y a seguir disfrutando con cada nueva publicación.

Y es que, al final, es muy difícil que las cosas que emprendes con ilusión, ganas, y esfuerzo, no tengan su recompensa. Nuestra recompensa es, sin duda, poder soplar esta vela con vosotros, y poder continuar con esta aventura con la misma ilusión que el primer día. 

Y como no sólo por soplar velas se celebra un cumpleaños, os invito también a probar un pedacito de esta tarta, que no puede estar más rica. No sabría deciros qué me ha gustado más, si el bizcocho de chocolate, que quedó realmente esponjoso, la crema de queso del relleno, o la cobertura de chocolate y queso. En definitiva, una tarta para repetir :).

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
Para dos bizcochos de 22cm
-65gr de cacao en polvo
-210gr de harina de trigo          
-250gr de azúcar
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita no muy llena de levadura química
-1 pellizquito de sal
-2 huevos grandes
-250 ml de buttermilk (se prepara poniendo 250ml de leche en un vaso, con una cucharada de zumo de limón durante 10 minutos)
-180 ml de agua tíbia
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de azúcar vainillado

Ingredientes para el relleno de queso:
-50 gr de mantequilla
-100 gr de queso crema (yo usé philadelphia)
-1 cucharadita de zumo de limón
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-130 gr de azúcar glas

Ingredientes para la cobertura de chocolate y queso:
-270gr de chocolate de cobertura
-170gr de queso  crema (yo usé philadelphia)
-85gr de mantequilla a temperatura ambiente
-240gr de azúcar glas
-4 cucharadas de cacao en polvo
-Un pellizquito de sal
-160 gr de yogurt griego
Preparación del bizcocho de chocolate:
La receta del bizcocho la cogí de este maravilloso pastel del blog elrincón de Bea, y aunque modifique alguna cantidad, el resultado a simple vista es igual de rico que el que ella nos propone
1.-En primer lugar preparamos el horno precalentándolo  175º.
2.-Engrasamos con aceite 2 moldes desmoldables de 22 cm. y en la base ponemos papel de cocina, para facilitar desmoldarlos después.
3.-Tamizamos  la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal, y reservamos los ingredientes.
4.-Añadimos a esta mezcla seca los huevos, la buttermilk, el agua tíbia, el aceite y el azúcar vainillado, y lo batimos todo hasta que la masa no tenga grumos.
5.-Dividimos la masa en los dos moldes y horneamo durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
6.-Dejamos reposar fuera del horno hasta que los bizcochos estén fríos, y después desmoldamos los bizcochos.
Preparación del relleno de queso:
1.-Mezclamos la mantequilla y el queso crema hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
2.-Añadimos a la mezcla anterior el azúcar vainillado y el zumo de limón, y, con la ayuda de una batidora mezclamos bien.
3.-Añadimos el azúcar glas y seguir mezclando, hasta que quede una masa cremosa

Preparación de la cobertura de chocolate y queso:
1.-Fundimos el chocolate en el microondas, en varios tiempos para que no se queme, y lo reservamos hasta que se atempere. 
2.-Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta unificar las dos cremas.
3.-Añadimos poco a poco el azúcar glas junto con el cacao en polvo y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.
4.-Añadimos el yogurt griego al chocolate templado y lo batimos muy bien hasta conseguir una masa uniforme.
5.-Añadimos la mezcla de chocolate y yogurt al bol donde teníamos la mantequilla, el queso, el azúcar y el cacao, y  de forma suave  removemos hasta que consigamos una masa uniforme.
6.-Metemos en la nevera durante una hora para que podamos manipularla mejor a la hora de decorar nuestra tarta.

Montaje de la Tarta:
1.-En primer lugar disponemos el relleno de queso encima de uno de los bizcochos (es posible que tengamos que recortar un poco los bizcochos para conseguir una superficie más plana).
2.-Disponemos el otro bizcocho encima del relleno de crema de queso, sin presionar demasiado.
3.-Cubrimos nuestra tarta con una capa de cobertura de chocolate, con la ayuda de una espátula conseguiremos una textura lo más lisa posible.
4.-El resto de la cobertura la introducimos en una manga pastelera e iremos disponiendo en el lateral de la tarta, en vertical, tandas de tres montoncitos de crema.
5.-Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda, arrastraremos los montoncitos levemente, y de nuevo dispondremos tres montoncitos más. Así sucesivamente hasta conseguir el efecto que veis en las fotos.

¿Os apetece un pedacito de esta tarta? ¿También pensáis que la ilusión es uno de los ingredientes principales en cualquier proyecto?
Muchísimas gracias por estar ahí, y por hacer este blog posible!

Anna


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